新譜のリリースラッシュが一段落したので、ピーター・ラインハルトによる全粒穀物パンのレシピ本『Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor』を参考につつ、全粒粉４：強力粉５のベーグルを作ってみました。この本に載っている方法は、前…

お待たせしました。本日、新譜３枚ともリリースしました。日本語でのお問い合わせとご注文は、こちらで承っております。 □ Radu Malfatti / Klaus Filip 「imaoto」(Erstwhile 055)ウィーン在住のラドゥ・マルファッティ（トロンボーン）とクラウス・フィリ…

半年ほど前にパン作りを始めてから、バイブルとして読み込んでいる『The Bread Baker's Apprentice』（上の写真）の著者ピーター・ラインハルトが、今月新しい本を出すらしい。早速アマゾンで探してみたら、NYの有名イタリア料理シェフ、マリオ・バターリ氏…