新譜のリリースラッシュが一段落したので、ピーター・ラインハルトによる全粒穀物パンのレシピ本『Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor』を参考につつ、全粒粉４：強力粉５のベーグルを作ってみました。この本に載っている方法は、前…