ナポリ風ピザとアメリカ風ピザの生地の食感の違いを比較するために、ピザ作りのバイブル『American Pie』を参照しつつ、All-purpose粉のみのナポリ風ピザ、Bread flour（強力粉）のみのアメリカ風ピザの２種類を作って比べてみました。前者は、直径30cmのピ…