Entries from 2009-05-01 to 1 month

バターミルク・キャロット・ブレッド

珍しくスーパーでバターミルクを見つけたので、毎朝飲んでいるニンジンとリンゴのジュースを作る時にジューサーに残る搾りかすを大量に使って、バターミルク・キャロット・ブレッドを焼いてみました。ニンジンとリンゴの搾りかす自体にも十分甘みがあるので…

Erstwhile / ErstDist 注文について

6月8日から6月24日までの期間、Erstwhile及びErstDistの発送業務を一時休止いたしますので、この期間のご注分の発送は6月25日以降になります。CDの購入をご希望する方は、6月5日までにご注文をされますことをお勧めします。(日本語での注文はこちらまでメー…

全粒粉のベーグル

今回は、全粒粉ベーグルを作ってみました。材料は、Bread Flour (6 1/2 oz)、 High-Gluten flour (2 oz)、全粒粉 (5 1/2)、ブラウンシュガー (2 tsp)、インスタントイースト(2 tsp)、塩(1 1/2 tsp)、モルトパウダー (2 tsp)、室温の水 (8.5 oz)で、全粒粉と…

インフル予防策

ちまたの新型インフル騒ぎ、日本では特にマスク着用や隔離などが重要視されているようだけど、何より一番有効なのは、個人個人が栄養や休養をしっかり取ってインフルエンザにかかりにくい体質を作ることなのではないのか…と、社会的にパニック気味の日本のニ…

手作りNY風ベーグル

NYのH&Hベーグルの味を再現すべく(最近値上がりして店で買うのは高くなったし)、King Arthur社のレシピ本を参照しつつ、自家製ベーグルを初めて作ってみました。ベーグル4個分の生地は、high-gluten flour(8.5 oz)、インスタントイースト(大さじ1/2)…

No Fun Festival 2009(最終日)

今週末ブルックリンのウイリアムズバーグで開かれている〈No Fun Festival〉、最終日の今日、R/S (Peter Rehberg / Marcus Schmickler)が最初のセットに出演したので観に行ってきました。冒頭からいきなり鳴り響いた電子大音響、巨大スピーカーでなかなかの…

ナポリ風ピザとアメリカ風ピザの比較

ナポリ風ピザとアメリカ風ピザの生地の食感の違いを比較するために、ピザ作りのバイブル『American Pie』を参照しつつ、All-purpose粉のみのナポリ風ピザ、Bread flour(強力粉)のみのアメリカ風ピザの2種類を作って比べてみました。前者は、直径30cmのピ…

Erstwhile 今後のリリース予定

ピザ作りに取り憑かれているこの頃ですが、CD制作の方もしっかり進んでおります。Erstwhileの今後のリリース予定、進行の都合で若干順序が入れ替わりました。 Erstwhile 054-2 (double CD): Keith Rowe/Sachiko M "contact" Erstwhile 055: Radu Malfatti/Kl…

『蕎麦と薔薇(Soba to Bara)』その後

先月リリースされた吉田アミ/中村としまる『蕎麦と薔薇(Soba to Bara)』、発売早々欧米を中心に売れ行きもよく、すでにリスナーからの高い評価も多々入ってきています。今のところ、CD購入者の大多数の人が「衝撃を受けた」といって、今年の最重要CDの1…

ローマ風ピザ

ウエストビレッジのマリオ・バターリのイタリア店〈Otto〉のマルガリータ・ピザを目指すべく、ローマ風マルガリータ・ピザを作ってみました。生地は、All-purpose粉(7.5 oz)、セモリナ粉(1/3 oz)、塩小さじ1/2、インスタントイースト小さじ1/3、水(5 oz…