NYのH&Hベーグルの味を再現すべく(最近値上がりして店で買うのは高くなったし)、King Arthur社のレシピ本を参照しつつ、自家製ベーグルを初めて作ってみました。ベーグル4個分の生地は、high-gluten flour(8.5 oz)、インスタントイースト(大さじ1/2)…
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